做蛋花汤，别急着倒蛋液，水开往锅里多倒1样，香浓鲜美蛋花漂亮

夏天的蔬菜种类很多，但是合我胃口的却不多，无非就是买点西葫芦、西红柿、冬瓜炒炒吃。而且西红柿，我基本上都挑着，那种老人卖的买，这种自己家园子种的，口味会更好一些。

买回家之后，就算是生吃，味道都很不错，酸酸甜甜的，又相当多汁，真过瘾啊！ 除此之外，拿来做西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋花汤，都很适合夏天吃，夏天喜欢喝汤，大家也试试蛋花汤。

(资料图片)

做蛋花汤，不论是西红柿的，还是紫菜的，亦或者其他口味的，都不能开锅之后，直接往里面倒蛋液，不然做出来汤汁不好喝。 水开之后，咱们先往锅里多倒上1样，更加香浓鲜美，蛋花还相当漂亮。

【西红柿蛋花汤】

用到：西红柿、葱段、葱花、鸡蛋、盐、白糖、鸡精、香油、食用油、淀粉

1、现在的西红柿，我觉得买到好吃的，真的是一件很难得的事情，买到好吃的西红柿，做出来的菜才会更美味呐！

2、把西红柿清洗一下，将上面的蒂摘掉，然后切成小块，葱段、葱花切好，鸡蛋打散在碗里。接下来，准备一个碗，往里面加一勺淀粉，然后来点清水搅拌开，大概半碗就行，不要太多。

3、起锅烧油，往里面加上葱段煸香，之后倒入切好的西红柿，翻炒一会儿，西红柿炒的越烂越好，尽量把里面的汤汁给炒出来，这样做出来的蛋花汤，会更有西红柿味，而且更香浓。

4、接下来咱们往里面加水，加上水之后大火烧开，这时候肯定大多数人的做法，都是往里面倒鸡蛋液了吧？然而并不对哦， 在倒入蛋液之前，我们需要将之前调制好的那半碗淀粉水，给倒在开水锅中。

5、 这就是“多倒1样”，加上水淀粉以后，再把蛋液倒进去，就可以让汤汁更香浓，后续倒入蛋花，做出来还会更漂亮。 加上水淀粉之后，紧接着就可以将鸡蛋液倒入其中了，接下来加上盐、白糖、鸡精调味。

6、等蛋花凝固了之后，就可以准备出锅了，出锅之前滴入几滴香油调味，喝起来味道更香，再来点葱花做点缀，就搞定啦。

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